Приведенный ниже рисунок дает понятие о том, как называется каждая часть туши и как их лучше использовать. Говядина делится на 1-й сорт, самый лучший, 2, 3-й и 4-й. От шеи к хвосту мясо делается все лучше, сочнее, жирнее и вкуснее, а также делается лучше и сочнее от низа туловища к верху Читать дальше...
Приведенный ниже рисунок дает понятие о том, как называется каждая часть туши и как их лучше использовать.